Mestre em Ciências Gastrómicas

Mestre em Ciências Gastrómicas formada pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Lisboa e pelo Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa, Juliana Sato tem como área de atuação diversas vertentes da cozinha, onde junta os anos de experiência em restauração com o estudo da química dos alimentos.

Desenvolve trabalhos sobre Restrições Alimentares na Restauração em Portugal e Gastronomia Molecular, em parceria com instituições de renome no País, como a Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, onde faz parte da equipa de formativa, empresas de bebidas e o Curso de Pós Graduação em Cozinha Avançada, lecionado pela Universidade Lusófona.

Realiza workshops, cursos, consultorias e eventos voltados para as áreas de Gastronomia Molecular, Mitologia Molecular e Restrições Alimentares. Como ideologia de trabalho, procura o lado mais sustentável da cozinha, seguindo a vertente que podemos aproveitar os alimentos a 100%.